Sabtu, 20 Februari 2016

Semua Tentang Telur - Fried, orak-arik, rebus?

Kami menggunakan telur sepanjang waktu tetapi apakah Anda pernah bertanya-tanya berapa lama Anda dapat dengan aman menyimpan mereka? Bagaimana Anda bisa tahu jika mereka segar? Apa ukuran yang berbeda berarti dalam kaitannya dengan resep Anda? Nah, Anda datang ke tempat yang tepat ...
Apakah Anda tahu bahwa lebih besar dan lebih tua ayam yang lebih besar telur? Telur datang dalam enam ukuran tetapi hanya yang terbesar keempat yang dijual di toko-toko kelontong: jumbo, ekstra besar, besar, menengah. Kebanyakan resep panggilan untuk telur besar tetapi bagaimana jika Anda biasanya membeli satu dari yang lain ukuran-bagaimana efek yang resep Anda? Ketika resep Anda panggilan untuk jumlah besar telur Anda dapat mengganti ukuran yang berbeda dengan memperhatikan berat badan:
Telur Size / Weight: Medium / 1,75 ons; Besar / 2.00 ons; Extra-Large / 2,25 ons; Jumbo / 2,50 ons.
Jadi apa artinya ini? Nah, 4 telur jumbo (2,5 oz masing-masing) setara dengan 5 telur besar (2 oz masing-masing).
Penyimpanan:
Telur menurunkan lebih cepat dari penyimpanan yang tidak tepat dari dari usia. Jangan menggunakan baki telur di bagian dalam pintu kulkas. suhu tidak menyimpan konstan 40 ° F seperti yang direkomendasikan oleh American Egg Board. Sebaliknya menjaga mereka dalam karton di rak paling atas di dalam 'lemari es. Mereka akan tinggal suhu yang tepat dan cenderung menyerap rasa dari makanan lain. Kulit telur yang dilapisi dengan zat lilin tipis. Hal ini dilakukan untuk mencegah kelembaban dari keluar dan rasa lainnya dari masuk. Jangan mencuci telur sebelum menyimpannya karena hal ini akan menghilangkan lapisan pelindung menyebabkan telur Anda kehilangan kesegaran cepat.
Kesegaran:
Apa yang menjual-oleh tanggal maksud? Secara hukum itu adalah tanggal terakhir karton telur dapat dijual dan tidak lebih dari 30 hari terakhir tanggal pak karton yang, pada gilirannya, adalah dalam waktu satu minggu dari yang diletakkan oleh ayam. Namun, telur masih dianggap layak untuk dikonsumsi selama 3-5 minggu setelah sell-oleh tanggal. Cara lain untuk memberitahu adalah dengan observasi. Dalam telur yang lebih tua, putih dan kuning menjadi lebih longgar atau runnier. Anda mungkin telah memperhatikan bahwa kulit putih dibagi menjadi lapisan tebal & tipis. Semakin besar lapisan tebal, yang tepat di sebelah kuning telur, yang segar telur. Sebuah mendung sedikit putih menunjukkan bahwa itu adalah telur sangat segar.
Bodoh-bukti Telur Dimasak Keras: Tempat 4 telur besar dalam panci sedang, tutup dengan 1 inci air & didihkan dengan api besar. Angkat panci dari panas, tutup dan diamkan 10 menit. Sementara itu, isi mangkuk dengan air es. Mentransfer telur ke air es dengan sendok berlubang, diamkan 5 menit.
Mengupas telur Sulit Dimasak: Sebelum merebus telur tusukan lubang udara kecil di ujung besar dari telur dengan pin. Rebus & dingin seperti yang diinstruksikan di atas. Begitu mereka telah dingin secara menyeluruh kerang harus melepas bersih sebagai peluit!
Coba ini untuk Telur Sempurna Goreng: Panaskan 10 inch berat rangkap antilengket wajan di atas api termurah untuk 5 menit. Retak 4 telur besar menjadi 2 mangkuk kecil (2 per mangkuk). Tambahkan 1 sendok makan mentega ke dalam wajan; ketika berbusa reda, aduk ke dalam panci mantel (jika kentang mentega dalam 1 menit, panci terlalu panas). Secara bersamaan, tuangkan 2 telur di satu sisi panci dan telur yang tersisa di sisi lain. telur Bumbui dengan garam dan merica; tutup dan masak sekitar 2-1 / 2 menit untuk kuning berair, 3 menit untuk lembut tapi set kuning, dan 3-1 / 2 menit untuk tegas mengatur kuning.
Scrambling Telur: Menggunakan sendok kayu atau spatula, mendorong telur dari satu sisi panci yang lain. Saat mereka membentuk dadih, angkat dan lipat telur sampai mereka mengelompok di gundukan tunggal. Lembut orak-arik telur menuntut panas tinggi dan tindakan "lipat" daripada aduk.
Referensi: Cook Illustrated, Maret & April 2003
Artikel ini ditulis oleh Mary Santini, avid juru masak dan pemilik toko web, A Ukur Dalam Thyme. Tujuan kami di A Ukur Dalam Thyme adalah menjadi sumber untuk semua peralatan dapur kecil Anda, peralatan masak dan kuliner kebutuhan serta tempat untuk mencari informasi untuk membantu Anda hidup lebih sehat, hidup lebih bahagia. Kami berharap Anda akan menikmati browsing melalui toko kami. Dari waktu ke waktu kami akan menambahkan resep lezat - yang paling mencoba dan disetujui di dapur kita sendiri, tips tentang cara menggunakan dan merawat "alat" Anda gunakan dalam membangun makanan keluarga Anda dan informasi tentang bagaimana membuat makanan Anda lebih beraroma tanpa menambahkan kalori atau sebagai beraroma saat memotong kalori. Kami akan menambahkan lebih banyak produk di masa depan tapi hanya jika mereka adalah kualitas, nama merek barang yang kami dapat menawarkan dengan harga yang terjangkau.

Tidak ada komentar:

Posting Komentar