Bagaimana Telur Apakah Digolongkan dan Dinilai
Gradasi telur dilakukan dengan serangkaian tes di mana telur diperiksa untuk berbagai kualitas seperti ukuran dan berat. Ada tiga kelas telur, yang Grade A, Grade B, dan kelas C, di Kanada. Tingkatan di AS sedikit berbeda dengan nama saja, seperti Grade A,
kelas AA dan telur Grade B. Grade A yang dijual kepada konsumen tetapi
Kelas lain untuk penggunaan komersial.Untuk kelas telur, mereka pertama kali dicuci untuk memastikan mereka bersih maka mereka akan dikirim untuk candled. Candling, yang biasanya dilakukan dengan tangan, memeriksa isi telur. Hal ini dilakukan dengan melewati telur melewati cahaya yang memungkinkan shell untuk dilihat secara internal. Kondisi shell, putih, dan kuning telur, diperiksa untuk retak dan kantong udara. Dalam operasi telur modern, telur diperiksa untuk retak dengan menggunakan suara sonik. probe kecil ketuk telur total 16 kali untuk secara akurat mendeteksi cacat apapun dalam shell. Jika celah ditemukan, bunyi akan menunjukkan telur di bawah standar dan akan dihapus. Telur yang sempurna akan memiliki mesin menghasilkan suara bernada tinggi. The candling atau scanning memungkinkan teknisi untuk melihat ukuran kantong udara, retak di shell, dan pemusatan kuning telur. Inilah yang nantinya akan membagi telur ke dalam kelas yang berbeda.Setelah itu telah ditentukan telur layak membawa pada, kemudian pergi untuk dinilai dan ditimbang. Berat
dilakukan oleh karton, bukan telur individu, dan dikendalikan komputer
sensor berat setiap telur lebih dari 60 kali dalam waktu kurang dari
satu detik. Hanya ada perbedaan 3 ons per satu lusin telur dari ukuran yang berbeda sehingga akurasi berat masing-masing karton penting.Grade A: Telur ditemukan dalam kondisi sempurna. shell
tak retak sama sekali, sepenuhnya bersih, dan kuning telur bulat dan
berpusat di sebuah perusahaan putih dengan kantong udara minimal. Telur ini akan diproses untuk pengiriman ke toko ritel bagi konsumen untuk membeli.Grade B: telur ini juga memiliki shell un-retak tapi mungkin memiliki tekstur kasar. putih akan berair / tipis dan kuning telur agak datar. Telur ini disimpan untuk penggunaan komersial seperti menjual ke toko
roti atau untuk pengolahan menjadi makanan lain seperti membuat mayones
atau mie.Kelas C: Telur dengan kelas ini kemungkinan memiliki shell retak, kuning longgar, dan sangat tipis putih. Ini hanya akan dijual ke prosesor komersial digunakan sebagai aditif untuk produk lainnya.Kadang-kadang selama pembersihan dan proses lainnya, telur akan mendapatkan rusak atau tertusuk. Ini akan ditambahkan ke telur kelas C untuk digunakan dalam makanan olahan. Telur semua rusak oleh mesin-mesin khusus pada "stasiun melanggar," di mana mereka kemudian dipasteurisasi. Telur
dipasteurisasi dengan memanaskan telur bentuk cair dengan suhu yang
sangat tinggi untuk membunuh bakteri berbahaya dan mikro-organisme. Setelah
proses pasteurisasi telah selesai, pengolahan lebih lanjut dari telur
dilakukan dan kemudian dikemas dalam bentuk cair, beku atau kering
bentuk / bubuk untuk dijual. Pengawet atau perasa, dan pewarna makanan dapat ditambahkan sebelum
menjual kepada perusahaan yang akan menggunakan telur olahan untuk
produksi makanan atau bumbu serta hal-hal seperti shampo, makanan hewan,
dan dalam perekat.Teknologi telah memainkan peran penting dalam produksi telur. Sekarang, semua telur dapat digunakan dalam berbagai bidang makanan,
sedangkan telur terbaik yang disediakan langsung ke konsumen.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar