Konsumsi Telur dan Kesehatan

 Telur, seperti makanan lainnya, memiliki sisi baik dan buruk mereka. Secara umum, telur adalah makanan yang berharga, tetapi penting bagaimana kita makan dan bagaimana kita mempersiapkan mereka. Oleh karena itu, itu selalu baik untuk memiliki di nasihat pikiran mengenai konsumsi telur dan pengaruhnya terhadap kesehatan.
Manfaat telur:

    Telur adalah sumber yang sangat baik dari selenium, yodium, fosfor, vitamin B2, B5, B12 dan vitamin D. Mereka adalah sumber yang baik dari protein tinggi (100% akan digunakan dalam tubuh) dan beberapa asam lemak tak jenuh.

    Kuning telur adalah sumber terbesar dari kolin (asam amino, yang berpartisipasi dalam pembentukan asam folat - vitamin B), yang merupakan bagian dari membran sel, dan itu hadir dalam tubuh kita terutama di otak (yang penting untuk perkembangan otak di janin). Ini juga membangun asetilkolin, sebuah neurotransmitter yang mentransmisikan pesan antara sel-sel saraf, memiliki efek anti-inflamasi. Kuning berpartisipasi dalam transformasi asam amino homocysteine ​​berbahaya menjadi zat lain (homosistein kerusakan pembuluh darah dan faktor risiko untuk mengembangkan CVD).

    Kuning mengandung lutein dan karotenoid lain, yang mencegah katarak dan degenerasi makula (penyakit mata).bahaya kesehatan dari telur:

    Sebuah sumber yang kaya kolesterol (telur 50g memiliki 230 mg kolesterol), tetapi bagi kebanyakan orang ini tidak mempengaruhi tingkat kolesterol dalam darah secara signifikan (jika Anda makan rata-rata 1 telur per hari). Hal ini membuktikan bahwa pengaruh yang jauh lebih besar pada kolesterol serum telah jenuh asam lemak lemak dan trans yang terjadi dalam makanan yang digoreng.

    Telur mengandung Salmonella, bahkan tanpa mengubah sifat sensori mereka seperti penampilan, warna, bau atau rasa. Mentah atau setengah matang telur (biasanya dalam kue) merupakan sumber utama epidemi. Untuk membunuh bakteri, memasak telur selama setidaknya 10 menit (telur rebus). Orak-arik telur juga aman. Soft-telur rebus dan telur rebus membawa risiko salmonellosis, dan telur mentah yang sangat berisiko, dan makan telur mentah atau menggunakan mereka di kue (jika tidak direbus) harus dihindari.

    Jika telur rebus bau setelah mengupas shell, membuangnya.

    Jika cincin hijau muncul di sekitar kuning telur, jangan khawatir, itu hanya berarti bahwa telur matang, dan ada reaksi belerang dan besi dari kuning telur. Hal yang sama dapat terjadi jika Anda memasak telur dalam air kaya akan zat besi.

    telur mentah mengandung avidin glikoprotein, yang mengikat vitamin B - dan mencegah penyerapan dalam nyali.

    Mungkin alergi terhadap protein telur (protein telur yang alergen dikenal).

    Beberapa pasien sebaiknya tidak makan telur, untuk contoh-orang dengan batu empedu.